ラーメンのスープは豚骨を煮込むこと2日半。屋台屋さんのラーメンは特製べースが美味しさの秘密！
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〔こだわりのスープについて〕
屋台屋さんのスープのこだわりは何といっても動物系だけをを使用していることでしょう。魚介は一切使用しないのです。野菜もにんにくのみを使用、他の野菜は入れません。これを2日半煮込むと美味しいスープになります。大将はこれを
黄金スープ
と呼んでいます。
深い旨みの中にコクがある絶品のスープです。
ちなみに大将は洋食出身です。だからスープにはチョッとうるさいのです。洋食出身の大将がなぜラーメンに転身したかって？？単純にラーメンが大好きだったから・・
大将の昔（洋食時代）
自分で言うのもなんですがカッコよかったです・・・ 。
大将の今
ラーメンにどっぷり浸かっているのでラーメンくさいと言われます。
〔こだわりのチャーシューについて〕
チャーシューのたれは濃い口醤油、薄口醤油、黄色ザラ目砂糖、本みりんを合わせたものです。このコクのあるタレの中で豚バラ肉を6時間煮込みます。大将が試行錯誤してようやくたどり着いたタレの配合です。
スープとタレのバランスが絶妙で一度食べたらもう一度と忘れられない味になります。
〔大将の口癖〕
”食べてみなければ分からん！！自分の舌で確かめろ！！”・・・です。
屋台屋さん
〒769-1601香川県観音寺市豊浜町姫浜650-20
TEL(0875)52-5528
email:
yataiyasan@shoukoukai.net
